Resep Gulai Ikan Padang Lezat dan Mudah Dibuat
Masakan padang adalah salah satu hidangan favorit di Nusantara. Cita rasanya yang penuh rempah, gurih, dan pedas membuat lidah siapapun yang mencicipnya ketagihan. Di antara banyaknya menu masakan padang yang menjadi favorit, salah satunya adalah gulai ikan. Gulai ikan mempunyai cita rasa gurih dan lembut di dagingnya. Berikut resep gulai ikan padang yang sangat mudah untuk dicoba!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memasuki ke langkah-langkah pembuatannya, pembaca perlu mempersiapkan beberapa bahan-bahan terlebih dahulu. Sebab, gulai ikan padang ini memiliki cita rasa rempah yang kuat, bahan-bahannya pun cukup beragam. Namun, tenang saja, karena bahan-bahan ini cukup mudah ditemukan di toko kelontong atau pasar sekitar pembaca, yang terdiri dari:
- Ikan yang akan dimasak gulai sesuai selera;
- 2 siung baput ukuran sedang;
- 6 siung bamer, kupas dan cuci bersih;
- 5 buah cabe kering;
- 5 buah cabai keriting merah;
- Kunyit sebagai pewarna alami secukupnya;
- 1 ujung jari jahe yang digeprek;
- 2 sendok makan ketumbar halus;
- Jintan 1 sdt;
- Belimbing wuluh kering secukupnya;
- 3 sendok makan parutan kelapa yang sudah ditumis kering;
- 400 ml santan kental;
- Kaldu bubuk dengan rasa sesuai selera;
- 2 sendok teh garam;
- Beberapa lembar daun salam;
- Perasan jeruk nipis;
- Daun kari untuk menambah aroma secukupnya;
- 1 serai yang telah dibersihkan dan dibuang daunnya; dan
- 1 lembar daun pandan, cuci lalu ikat.
Langkah Membuat Gulai Ikan Padang
Setelah menyiapkan bahan-bahan, pembaca bisa mulai melakukan langkah-langkah memasak ikan. Yakni terdiri dari beberapa part yang harus dilakukan secara hati-hati, agar santan tidak sampai pecah dan merusak cita rasa gulai ikan, sebagai berikut:
1. Siapkan Ikan
Pertama-tama bersihkan ikan hingga ke bagian dalamnya. Lalu cuci dan potong ikan menjadi beberapa bagian besar. Perhatikan untuk tidak memotong ikan menjadi bagian yang terlalu kecil. Ini dapat membuat ikan mudah hancur saat dimasak. Kemudian setelah dibersihkan, berikan air perasan jeruk nipis dan garam.
2. Racik Bumbu Halus
Selagi menunggu bumbuair perasan jeruk meresap, pembaca bisa membuat bumbu halusnya. Yakni, haluskan 5 cabai merah keriting, 5 cabai kering, 2 bawang putih, 5 bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, belimbing wuluh kering, dan kelapa kering. Tuangkan sedikit air pada blender, dan mulai haluskan hingga semua bahan seperti adonan bubur.
3. Balurkan Bumbu Halus ke Potongan Ikan
Selanjutnya angkat bumbu yang sudah halus. Tuangkan pada potongan-potongan ikan yang sudah disishkan tadi. Uleni atau campurkan bumbu secara merata pada setiap potongan ikan. Kemudian, agar hasilnya maksimal maka diamkan selama beberapa saat.
4. Tumis Bumbu
BIla sudah, segera lanjutkan dengan memanaskan minyak goreng pada penggorengan. Setelah minyak cukup panas, masukkan daun salam, serai, daun kari, daun pandan, dan bawang merah. Tumis hingga aroma bumbu tersebut tercium wangi. Jika bumbu yang ditumis sudah mengeluarkan aroma yang cukup harum, artinya ikan sudah siap untuk dimasukkan.
5. Masukkan Ikan dan Masak Hingga Matang
Sedikit kecilkan api kompor, lalu masukkan ikan yang sudah diuleni dengan bumbu yang dihaluskan tadi. Jangan lupa, tuangkan semua bumbu halus yang tersisa juga. Agar bumbu meresap dan wajan tidak gosong tambahkan air sampai ikan terendam. Lalu sedikit besarkan api dan tunggu mendidih. Setelah itu, baru tuangkan santan kental, kemudian aduk perlahan hingga tercampur sempurna.
Lanjutkan dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya sambil dikoreksi rasanya. Apabila sudah dirasa pas, maka diamkan sampai santan meletup-letup. Dan gulai ikan padang lezat serta istimewa pun sudah siap dihidangkan dengan nasi saat masih hangat.
Demikianlah resep gulai ikan padang lezat dan istimewa yang mudah sekali dibuat. Bagaimana? Sudah siap untuk berkreasi dengan salah satu hidangan Nusantara yang satu ini? Baiknya, pastikan dulu untuk menyediakan semua alat dan bahannya, agar proses memasak nanti berjalan dengan lancar. Sehingga hasilnya sesuai ekspektasi!